RUOKINTA

Perunalla valmistettu kotitekoinen leipä, joka ei ikäänny

Perunalla valmistettu kotitekoinen leipä, joka ei ikäänny



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tämä on kotitekoinen leivän resepti, jossa on erityinen ainesosa, peruna. Ei vanhene? No, tässä annamme sinulle vastauksen.

Niille, jotka eivät tiedä, perunaleipä on eräänlainen leipä, jossa peruna korvaa vehnäjauhoja. Voit valmistaa sitä usealla tavalla: uunin lisäksi voit käyttää pannua tai grilliä. Sillä on myös erikoisuus, että jotkut valmistavat sitä hiivalla ja toiset eivät, ja niiden ainesosat voivat vaihdella.

Ainekset

150 gramman perunaleivälle

  • 1 peruna 130-150 g
  • 250 g. maito
  • 10 g. tuoretta hiivaa
  • 50 g. sokeria
  • 500 g. jauhot 000
  • 1 tl suolaa
  • 50 g. voita
  • Unikonsiemeniä

Kuinka tehdä perunaleipää

  1. Ensinnäkin tarvitsemme pienen perunan, jonka paino on 130-150 grammaa. Kuorimatta sitä, aiomme pestä sen hyvin ja sijoittaa sen kattilaan, jossa on vettä, kiehuvaksi, kunnes se on kypsynyt. Kun se on hyvin kypsennetty, anna jäähtyä ja kuori.
  2. Toiseen kattilaan aiotaan laittaa 350 g. maito kiehua. Kun se on kiehunut, pidä sitä keskilämmöllä 1 minuutin ajan keskeyttämättä sekoittamista. Kun kiehumis minuutti on kulunut, sammutamme lämmön ja annamme sen levätä, kunnes maito on lämmin.
  3. Aseta maito kulhoon tai astiaan ja lisää hiiva pieniksi paloiksi, jotka hajotamme käsillämme. Aiomme lisätä myös 20 g. sokeria. Sekoita muutama minuutti, kunnes hiiva, sokeri ja maito ovat integroituneet hyvin. Kun se tapahtuu, peitämme astian liinalla ja annamme sen levätä puoli tuntia.
  4. Sillä välin toiseen säiliöön asetamme 500 g. jauhoja sekoitettuna 30 grammaan. sokeria ja teelusikallinen suolaa. Nyt aiomme raastaa perunan jauhojen päälle.
  5. Lisää hiivamaito jauhokulhoon. Jos käytät renkaita, on aika ottaa ne pois! Miksi? Koska sinun on laitettava kätesi kulhoon ja aloitettava sekoittaminen, kunnes taikina muodostuu.
  6. Kun taikina on enemmän tai vähemmän yhtenäinen, otamme sen tiskille ja vaivaamme sitä 15 minuutin ajan. Tämän perunaleivän on oltava mietoa, että vaivaamme sitä 15 minuuttia kärsivällisyydellä ja rakkaudella.
  7. Kun meillä on hyvin tasainen taikina, aiomme lisätä puolet voista (25 g.) Hyvin voidetta ja jatkaa vaivaamista uudelleen, kunnes voi on täysin yhtenäinen taikinan kanssa. Kun laitat voita, näyttää siltä, ​​että taikina hajoaa: älä tee mitään ongelmia, että loppujen lopuksi se näyttää hyvältä.
  8. Kun voi on integroitunut, lisätään toinen puoli voista (lisää 25 g) pomadia ja vaivataan vielä 10 minuuttia, kunnes se on täydellisesti yhtenäinen eikä taikina tartu käsiin tai tiskille.
  9. Temppu: nyt aiomme käyttää ranskalaista vaivaamista. Pohjimmiltaan ranskalainen vaivaaminen koostuu taikinan avaamisesta ja asettamisesta takaisin yhteen, mutta sitä on hyvin vaikea selittää kirjallisesti. Suosittelen, että katsot tämän kohdan videon, koska tämän vaivaamisen soveltaminen 5 minuutin ajan leipä on uskomatonta!
  10. Anna taikinan nousta, kunnes se kaksinkertaistuu tai kolminkertaistuu, lämpimässä paikassa, jossa ei ole luonnoksia (samanlainen kuin silloin, kun annamme leivän nousta).
  11. Kuori taikina kulhosta ja aseta se varovasti tiskille. Vaivaa ranskalaista tyyliä vielä 5 minuuttia. Tein kaksi erilaista pullaa, koska näillä määrillä tein kaksi leipää, jos haluat yhden suuren leivän, älä jaa sitä.
  12. Kokoa leivät käsilläsi muodostaen kaksi siistiä pullaa (tai mitä haluat). Aseta taikina leivinastiaan ja peitä uudelleen liinalla odottamalla, että ne kaksinkertaistuvat (noin 1 tunti).
  13. Kun taikinan nousu kestää puoli tuntia, esikuumennamme uunin 200 asteeseen: on erittäin tärkeää, että se lämmitetään hyvin.
  14. Maalaa taikina pienellä vedellä ja ripottele unikonsiemeniä. Vesi on vain siementen tarttumista leipään, joten niiden on vain lisättävä hieman, jotta se kostuu.
  15. Paista 30-35 minuuttia, kunnes ne näyttävät kullanruskealta. Valmis!


Video: Ruisleivän teko juuresta alkaen 2 1 2013 (Elokuu 2022).