Tiedot

Palkokasvit ja proteiinit: reseptit

Palkokasvit ja proteiinit: reseptit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Palkokasvit ja proteiinit, puhutaan, koska jos kerran heitä pidettiin köyhien liha ja tänään heitä ylistetään mittaamattomasti, on parempi kysyä ennen palvelemista heillä pöydässä, häpäisemällä heitä tai antamalla heille ravitsemuksellisia tehtäviä, joihin he eivät riitä.

Toisen maailmansodan jälkeen taipumus kuluttaa yhä enemmän lihaa, maitotuotteita ja johdannaisia ​​on kasvanut 2000-luvulla. olemme löytäneet palkokasvien ja proteiinien arvon hyvinvoinnillemme kunnes saat verrata niitä lihaan.

Ne eivät ole sama asia, ei ole totta, että toinen on yhtä hyvä kuin toinen: palkokasvien ravintoarvo on joiltakin osin alhaisempi kuin lihalla, mutta on myönnettävä, että ne turvallisuuden ja vieraiden aineiden läsnäolon kannalta , ovat paljon parempia kuin liha. Paras ratkaisu on seurata tasapainoinen ruokavalio sulkematta pois yhtä tai toista.

Palkokasvit ja proteiinit: taulukko

Jatka, ennen kuin katsot pöytää Palkokasvit ja proteiinit, on parempi selvittää ero liha- ja maitotuotteissa olevien proteiinien ja kasviperäisten proteiinien välillä. Ensimmäiset ovat kotoisin korkealaatuinen koska ne tarjoavat meille kaikki välttämättömät aminohapot oikeassa suhteessa. Muille kuitenkin jotkut aminohapot puuttuvat, voidaan korjata yhdistämällä palkokasvit perustellulla tavalla, mutta se ei ole sama kuin lihan syöminen. Esimerkki voittajaparista on pastaa pavuilla.

Palkokasvit ja proteiinit tai hiilihydraatit

Siellä hiilihydraattien osuus on varmasti korkea palkokasveissa: Yleensä ne sisältävät vaihtelevan prosenttiosuuden proteiineja, vaihtelevat alhaisimmasta, 22% kikherneistä ja herneistä korkeimpaan, 37% soijapapuihin. Ei ole mitään tekemistä hiilihydraattien kanssa, joka yleensä on yli 50%, lukuun ottamatta 23% soijaa.

Aina kiistellä niiden välisestä yhteydestä Palkokasvit ja proteiinit usein he tulevat yhdistämään ne viljojen kanssa, sulavimpana yhdistelmänä pidetään tätä: kaksi osaa viljaa ja yksi osa palkokasveja. Takaperin palkokasvien ja eläinproteiinien yhdistämistä ei suositella joilla on hyvin erilaiset aminohappoprofiilit, on edelleen viitteitä, joita ei pidä pitää sääntöinä, joihin ei voida koskaan tinkiä.

Palkokasvit ja proteiinit: pavut

THE pavut ovat proteiinirikkaimpia palkokasveja, yhdistetään usein pastan mutta myös lihan kanssa. Ajattelen ennen kaikkea Etelä-Amerikan tai Meksikon kaltaisia ​​ruokia, joita he näkevät monissa resepteissä, riisiruokia, papuja ja lihaa. Syventää aihetta Palkokasvit ja proteiinit papujen osalta suosittelen artikkelia Pavut: ominaisuudet ja ravintoarvot

Palkokasvit ja proteiinit: linssit

Kuluta paljon joulun ja uudenvuoden välillä, linssit ovat myös yksi laiminlyötyjä palkokasveja ja se on todellinen häpeä, koska niitä pidetään arvokkaana proteiinin lähteenä, mutta ei vain. Myös kuitua, magnesiumia ja kaliumia. Puhumattakaan rauta-: näyttää siltä, ​​että ne sisältävät sitä vielä enemmän kuin lihaa.

Palataan puhumaan Palkokasvit ja proteiinit100 grammaa linssejä sisältää 291 kcal: n lisäksi myös proteiiniprosentin 23% ja yhden hiilihydraateista noin 51%, vähän rasvaa ja 14% kuitua.

Palkokasvit ja proteiinit: keitetyt kikherneet

Kikherneet, kuten useimmat muut palkokasvit, syödään keitetyt, mutta ne tulevat usein syrjitään pöydässä pelossa suoliston turvotusta. Ne liittyvät sulamattomiin sokereihin (raffinoosi, stachyose ja verbascose), joita bakteerikasvatus fermentoi, kun ne saapuvat paksusuoleen.

Ei tarvitse kieltää Palkokasvit ja proteiinit Niiden sisältämät valikot käyttävät tästä syystä vain jotain temppua ruoanlaiton aikana. Esimerkiksi tee kikherneet ja palkokasvit sulavammiksi parempi liottaa niitä, poistamalla pinnalle tulevat ja heittämällä ensimmäinen kiehuva vesi. Kun kypsennys on melkein valmis, eikä ennen, voimme lisätä suolaa tai sitruunaa.

bikarbonaatti, sitten se nopeuttaa ruoanlaittoa ja välttää liukenemattomien yhdisteiden muodostumista proteiinien ja kalsiumsuolojen välillä, mutta älä liioittele sitä, koska se varastaa B1-vitamiinia palkokasveista. Toinen temppu kikherneiden ja palkokasvien keittämiseen on lisätä sipuli, porkkana ja varsi selleri keittoveteen, mikä parantaa myös ravinteiden imeytymistä.

Palkokasvit ja proteiinit: reseptit

Jotta emme aiheuttaisi kateutta ja inhoamista, teemme ruokaa palkokasvien ja timjamin seos. Tarvitset 100 ml kasviliemiä, 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 valkosipulinkynsi, 100 g linssejä, niin monta papua ja kikhernaa, 1 sipuli ja vähän tuoretta timjamia.

Liotetaan kuivatut pavut ja kikherneet kahdessa kulhossa noin 5 tuntia, sitten tyhjennä ne samalla kun huuhdotimme linssit erilleen. Puhdistamme sipuli ja valkosipuli, pilkotaan ne ja valmistetaan niiden kanssa palo palkokasvien lisäämiseksi. Me lähdemme keitä 30 minuuttia peitetyssä kattilassa ja vasta kypsennyksen lopussa lisätään tuoretta timjamia. Jos haluamme ohittaa keiton, teemme sen ruoanlaittotarkoituksiin välttääksesi liian rapeat kikherneet.

Ne, jotka haluavat hemmotella itseään ja tutkia palkokasvien ja proteiinien mahdolliset yhdistelmät, voi selata kirjaa Palkokasvit, kasviproteiinit, kirjoittanut Alberto Fiorito, täynnä reseptejä, mutta myös neuvoja ja tietoja siitä, mitä syömme.

Jos pidit tästä artikkelista, seuraa minua myös Twitterissä, Facebookissa, Google+: ssa, Instagramissa

Sinua kiinnostaa ehkä myös

  • Palkokasvit: luettelo ja ominaisuudet
  • Palkokasvien liotus
  • Palkokasvien varastointi
  • Kasviproteiinit: mitä ne ovat ja reseptit
  • Proteiinin puute


Video: Miksi proteiinit ovat niin tärkeitä? (Joulukuu 2022).